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自疫情以來(lái)，餐飲業(yè)經(jīng)歷了前所未有的寒冬，“烤鴨之王”全聚德也不例外。在業(yè)績(jī)持續(xù)下滑之時(shí)，公司也絞盡腦汁推陳出新，包括加碼預(yù)制菜、聯(lián)合元?dú)馍滞瞥瞿暌癸埗Y盒，但均收效甚微。2022年末，全聚德又因跨界售賣(mài)醬酒，半個(gè)月多月里市值暴漲37億。但同時(shí)也收到了深交所關(guān)注函，今年1月3日開(kāi)市起，公司股票停牌長(zhǎng)達(dá)一周，復(fù)牌后以跌停收?qǐng)觯虼畛松习拙啤绊橈L(fēng)車(chē)”帶來(lái)的造富效應(yīng)亦告一段落。

近幾年，如全聚德這樣試圖進(jìn)入白酒業(yè)的跨界者很多，近有同仁堂、洽洽食品，遠(yuǎn)有華潤(rùn)系、復(fù)星系等諸多企業(yè)，但諸多傳統(tǒng)企業(yè)在跨界白酒領(lǐng)域后往往發(fā)展平平，如同仁堂跨界白酒短短一周宣告失敗，“豆奶大王”維維股份因經(jīng)營(yíng)不善賣(mài)掉貴州醇、湖北枝江酒業(yè)，海航集團(tuán)賣(mài)掉貴州懷酒，聯(lián)想控股打包出售豐聯(lián)酒業(yè)等等。

這也引起市場(chǎng)熱議，縱觀近幾年白酒賽道的發(fā)展，白酒業(yè)資本活躍。但爭(zhēng)相跨界進(jìn)入白酒業(yè)的資本，為何成功者寥寥無(wú)幾？同時(shí)，跨界入局者野心勃勃，是出于尋找業(yè)績(jī)新增點(diǎn)為品牌造勢(shì)做考慮？還是蹭熱度？

首先，我們來(lái)看全聚德近期發(fā)布的2022年度業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)2022年?duì)I業(yè)收入6.9億元-7.5億元；凈利潤(rùn)為-2.83億元至-2.62億元，較2021年虧損進(jìn)一步擴(kuò)大。公司在業(yè)績(jī)預(yù)告中解釋稱(chēng)，去年多家門(mén)店因疫情影響閉店或關(guān)閉堂食，對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

接下來(lái)，我們?cè)賮?lái)看公司的白酒情況，公司在公告中表示，“為拓寬產(chǎn)品線，公司采取委托加工方式推出兩款定制醬香型白酒，且在天貓旗艦店等線上平臺(tái)、京內(nèi)京外各家門(mén)店陸續(xù)銷(xiāo)售”。全聚德天貓旗艦店顯示，目前其店內(nèi)正在銷(xiāo)售53度500ml醬香型白酒全聚德1864、53度500ml醬香型白酒全聚德傳奇兩款產(chǎn)品，售價(jià)分別為828元/瓶、568元/瓶，定位中高端價(jià)格帶，月銷(xiāo)量分別為200+筆、100+筆，相比于頭部白酒的一瓶難求，這個(gè)銷(xiāo)量確實(shí)慘淡。但這樣的銷(xiāo)量卻帶來(lái)了超37億元的市值，白酒概念的造富效應(yīng)，可見(jiàn)一斑。

有行業(yè)人士認(rèn)為，白酒業(yè)不管是從業(yè)績(jī)還是股價(jià)來(lái)看，其造富效應(yīng)有目共睹，也因此吸引了諸多資本不惜跨界而來(lái)。但白酒業(yè)本身是典型的重資產(chǎn)企業(yè)，講究文化底蘊(yùn)和品牌積累，且具有產(chǎn)區(qū)依賴，難以復(fù)制，產(chǎn)品講究“越陳越香”，需要長(zhǎng)期投資，加之白酒陣營(yíng)里早已巨頭盤(pán)踞，這也是多數(shù)跨界資本難攻的原因。

而全聚德的醬酒屬于貼牌定制產(chǎn)品，本身量也并不大，更多還是屬于試水，以及為品牌造勢(shì)。其次公司白酒定位在次高端和高端市場(chǎng)，沒(méi)有品牌力的加持，短期內(nèi)的銷(xiāo)售銷(xiāo)量也很難起來(lái)，更多的還是象征意義大于實(shí)際銷(xiāo)售價(jià)值。（思維財(cái)經(jīng)出品）■

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