近年來，牛蛙在消費(fèi)端火爆出圈，成為了廣受消費(fèi)者歡迎的新晉特色單品，大有趕超小龍蝦，成為下一個(gè)餐飲頂流之勢。2021年，以蛙來噠、蛙小俠、哥老官、詠蛙等8家連鎖餐飲品牌門店數(shù)超2000家，形成了從南到北、從沿海到內(nèi)陸的分布網(wǎng)絡(luò)，奠定了牛蛙全國化消費(fèi)的發(fā)展格局。

作為國內(nèi)少數(shù)具備全產(chǎn)業(yè)鏈為一體的海洋食品企業(yè),湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司（下稱國聯(lián)水產(chǎn)）發(fā)揮全球供應(yīng)鏈和研發(fā)優(yōu)勢,積極融入萬億市場預(yù)制菜行業(yè)。2022年1-9月國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜銷售保持快速增長勢頭，未來五年重點(diǎn)打造牛蛙、對蝦、小龍蝦和魚類等水產(chǎn)特色預(yù)制菜產(chǎn)品，搶占全球預(yù)制菜品牌新高地。

(資料圖片僅供參考)

那么，國聯(lián)水產(chǎn)是如何發(fā)揮在牛蛙養(yǎng)殖、加工到餐飲等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的優(yōu)勢，并結(jié)合市場不斷變化的需求，為廣大消費(fèi)者提供安全、美味的牛蛙產(chǎn)品的？未來，國聯(lián)水產(chǎn)在發(fā)力預(yù)制菜方面將有哪些大動(dòng)作，引領(lǐng)我國水產(chǎn)食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展？為此記者近日專訪了國聯(lián)（益陽）食品有限公司總經(jīng)理張敏奇。

國聯(lián)（益陽）食品有限公司總經(jīng)理張敏奇。

01

打造牛蛙大單品五大優(yōu)勢

請您簡要介紹一下國聯(lián)水產(chǎn)的整體運(yùn)營情況及牛蛙板塊的發(fā)展情況。

張敏奇：國聯(lián)水產(chǎn)2021年銷售額45億元，目前主要深耕國內(nèi)市場以及重點(diǎn)推進(jìn)預(yù)制菜業(yè)務(wù)，國內(nèi)市場業(yè)務(wù)占集團(tuán)業(yè)務(wù)60%以上，2021年預(yù)制菜銷售額8.4億元，2022年1-9月份預(yù)制菜銷售保持快速增長勢頭。在渠道建設(shè)方面，全渠道覆蓋，包含流通渠道、餐飲渠道和商超渠道，新零售渠道持續(xù)發(fā)力，同時(shí)重點(diǎn)建設(shè)國聯(lián)水產(chǎn)C端預(yù)制菜品牌——小霸龍。

早在2018年，國聯(lián)水產(chǎn)就關(guān)注的牛蛙預(yù)制菜品類，當(dāng)時(shí)公司對這個(gè)品類進(jìn)行了深度調(diào)研，它有可能成為繼小龍蝦之后的又一個(gè)網(wǎng)紅大單品。由于當(dāng)時(shí)無法通過公司的風(fēng)險(xiǎn)評估，公司一直在想辦法推進(jìn)上游養(yǎng)殖場，推進(jìn)牛蛙合格上游的供應(yīng)鏈建設(shè)。

2021年，通過公司產(chǎn)業(yè)振興部和品控部的努力，公司可以保證牛蛙上游養(yǎng)殖產(chǎn)品合格。2022年，公司開始為國內(nèi)大型餐飲供應(yīng)產(chǎn)品，產(chǎn)品上市后取得了很好的效果。結(jié)合市場需求和在上游的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，國聯(lián)水產(chǎn)將牛蛙作為大單品來打造。

在蛙類預(yù)制菜產(chǎn)品中當(dāng)屬牛蛙最為熱門，目前牛蛙餐飲整體市場規(guī)模已達(dá)600-800億元。公司在牛蛙板塊的優(yōu)勢有哪些？

張敏奇：國聯(lián)水產(chǎn)在牛蛙板塊的優(yōu)勢有幾大方面：其一，品控優(yōu)勢，公司把食品安全放在重中之重，率先在水產(chǎn)行業(yè)推行電子化監(jiān)管模式，全程保障水產(chǎn)供應(yīng)鏈的安全可追溯，國聯(lián)水產(chǎn)通過對上游供應(yīng)鏈管控，可以供應(yīng)合格的牛蛙產(chǎn)品；其二，加工制造優(yōu)勢，目前市場上使用的大多都是活蛙，餐飲后廚處理非常復(fù)雜，而且牛蛙價(jià)格波動(dòng)比較大，在價(jià)格低的時(shí)候無法大量冷凍加工。國聯(lián)水產(chǎn)擁有較好的冷凍和加工技術(shù)，使用液氮冷凍，最大限度地還原口味，能夠給餐飲節(jié)省成本；其三，產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢，國聯(lián)水產(chǎn)在湛江和上海有兩個(gè)研發(fā)中心，公司對牛蛙產(chǎn)品開發(fā)小吃和預(yù)制菜產(chǎn)品。根據(jù)不同的消費(fèi)場景和需求，研發(fā)品類豐富的牛蛙預(yù)制菜產(chǎn)品；其四，渠道優(yōu)勢，公司可進(jìn)行全渠道營銷推廣。

02

從養(yǎng)殖源頭保障牛蛙食安

國聯(lián)水產(chǎn)的牛蛙產(chǎn)品面向的消費(fèi)群體主要有哪些？

張敏奇：公司的牛蛙產(chǎn)品面對的消費(fèi)群體有B端和C端。對于B端，公司為餐飲企業(yè)提供免漿調(diào)理類產(chǎn)品，降低餐飲后廚的操作難度與成本，提升出餐效率，做好食品安全保障；對于C端，做好預(yù)制菜產(chǎn)品，能讓消費(fèi)者在家也能吃到美味的蛙產(chǎn)品。

國聯(lián)水產(chǎn)在上游板塊剝離之后成立了產(chǎn)業(yè)振興部。目前公司產(chǎn)業(yè)振興部發(fā)展情況如何？

張敏奇：公司成立了產(chǎn)業(yè)振興部，主要是對養(yǎng)殖戶技術(shù)方面賦能及養(yǎng)殖方向引導(dǎo)。產(chǎn)業(yè)振興部已經(jīng)和公司上游飼料、養(yǎng)殖和采購板塊一起，積極和政府部門、上游養(yǎng)殖戶聯(lián)動(dòng)，開展定養(yǎng)項(xiàng)目合作；引導(dǎo)上游養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖，規(guī)范用藥，完善過程控制，養(yǎng)殖合格的牛蛙；同時(shí)和養(yǎng)殖戶分享市場信息，養(yǎng)殖對應(yīng)的規(guī)格的牛蛙。

03

五年打造水產(chǎn)特色預(yù)制菜

水產(chǎn)預(yù)制菜成為水產(chǎn)食品領(lǐng)域的一大增量市場。未來，國聯(lián)水產(chǎn)在預(yù)制菜方面將有哪些大動(dòng)作？

張敏奇：預(yù)制菜是公司五年規(guī)劃中的重點(diǎn)業(yè)務(wù)。預(yù)制菜是一個(gè)系統(tǒng)工程，包括從市場調(diào)研、產(chǎn)品研發(fā)、制造標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量安全、供應(yīng)鏈管理、渠道建設(shè)、市場推廣等各個(gè)方面體系建設(shè)。未來國聯(lián)水產(chǎn)將繼續(xù)圍繞“產(chǎn)品力、渠道力、品牌力”建設(shè)，加大產(chǎn)品研發(fā)投入，制造標(biāo)準(zhǔn)化，狠抓質(zhì)量安全建設(shè)、營銷推廣和品牌。

隨著未來我國水產(chǎn)養(yǎng)殖朝綠色、安全、高效方向發(fā)展，您認(rèn)為水產(chǎn)食品企業(yè)及其產(chǎn)品將在其中扮演什么樣的角色？未來公司有哪些發(fā)展規(guī)劃？

張敏奇：受益于城市化、消費(fèi)者對健康飲食的不斷升級等因素，中國將是未來十年最大的水產(chǎn)消費(fèi)市場，增速持續(xù)高于全球平均水平。水產(chǎn)食品的頭部企業(yè)將通過綜合優(yōu)勢在行業(yè)發(fā)展中獲得更多的市場和資源，并將引領(lǐng)水產(chǎn)食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。國聯(lián)水產(chǎn)制定了五年發(fā)展規(guī)劃，未來將圍繞對蝦、小龍蝦、牛蛙和魚類等水產(chǎn)品種，打造極富水產(chǎn)特色的預(yù)制菜產(chǎn)品，搶占全球預(yù)制菜品牌新高地。

本文來源：財(cái)經(jīng)報(bào)道網(wǎng)

關(guān)鍵詞： 做大做強(qiáng) 國聯(lián)水產(chǎn)